Ourense, una provincia gallega, se destaca por su amplia variedad de selos de calidade diferenciada, que incluyen hasta cuatro indicaciones geográficas protegidas y tres denominaciones de origen propias, dentro de un total de 36 existentes en la comunidad. Junto con Lugo, Ourense es la provincia que más certificaciones acumula, lo que refleja su compromiso con la calidad en el sector agroalimentario. Además, la provincia alberga una notable cantidad de productores que se adhieren a los selos de producción ecológica y a la Artesanía Alimentaria, contribuyendo a la diversidad del sector agroalimentario gallego, impulsado por la Consellería do Medio Rural, con certificaciones en productos de horta, panadería y del sector vitivinícola.
En el ámbito vitivinícola, Ourense presenta la IXP Val do Miño e Ourense y las denominaciones de origen Ribeiro, Valdeorras, Monterrei y Ribeira Sacra, esta última compartida con Lugo. Esto significa que la provincia alberga cuatro de las cinco DO vitivinícolas de la región, cada una con una personalidad bien definida, pero todas unidas por su calidad y su estrecha vinculación con el territorio.
Variedades de Vino en Ourense
La DO Ribeiro es la más antigua de Galicia, con vinos que suelen ser nuevos y que presentan aromas de frutas maduras y frescas, notas florales, mieles, hierbas aromáticas y balsámicos. Esta denominación comercializa vinos tintos, blancos, espumosos y tostados, lo que refleja la riqueza de su producción.
Para quienes prefieren los vinos tintos con aromas a frutos rojos y de hueso, los caldos de la Ribeira Sacra son ideales. Los vinos blancos de esta DO, elaborados a partir de las variedades Godello, Treixadura y Albariño, evocan aromas de frutas blancas de pulpa y hueso. Esta denominación también comercializa vinos blancos, tintos y rosados.
Productos de la Horta y Panadería
El sector agroalimentario gallego se distingue por sus productos hortícolas de excelente calidad, como las patacas y los grelos, aunque en Ourense destacan especialmente los pementos. En las localidades de Arnoia y Cortegada, se encuentra la Indicación Xeográfica Protexida Pemento da Arnoia, un pimiento de forma cónica y acampanada, con un sabor dulce y un aroma intenso. Asimismo, Ourense cuenta con la IXP Pemento de Oímbra, que se cultiva en la comarca de Verín, caracterizado por su longitud y su sabor dulce.
En el ámbito de la panadería, destaca el IXP Pan de Cea, que se caracteriza por su forma alargada y redondeada, con una corteza gruesa y rígida. Este pan presenta un color que varía desde dorado a castaño oscuro y se distingue por su sabor tostado y su miga esponjosa. Además, la provincia tiene una fuerte presencia de las IXP Castaña de Galicia y Pataca de Galicia, que complementan la oferta de productos de calidad.
Galicia, en su conjunto, se enorgullece de contar con hasta 36 sellos de denominación de origen o indicación geográfica protegida, junto con la Artesanía Alimentaria y el sello de Agricultura Ecológica, sumando un total de 38 experiencias de calidad. Esta diversidad se traduce en una facturación anual que supera los 700 millones de euros, consolidando la gastronomía gallega como uno de los principales atractivos turísticos de la región.