Primera sesión de ‘Cocinando Santiago’
El Mercado Boanerges acogerá mañana, viernes, la primera sesión de ‘Cocinando Santiago’, una cita para la que ya está abierta la reserva de mesas y que tendrá como protagonista al chef Iago Pazos, de Abastos 2.0.
A partir de las 20.00 horas, Pazos cambiará los fogones de su local de la rúa Ameas por los del Boanerges, donde cocinará ante el público su Cocido galego nun entrepan y su Empanada aberta que nunca chamaremos pizza (vexetal), una propuesta “pensada para transmitir os nosos valores de cociña de mercado, é decir, proximidade e tempada”.
Propuestas complementarias y sorteos
A ellas se sumarán las propuestas de Pablo Pizarro, quien preparará un sashimi de salmón y un jurel marinado con crema de aguacate y jalapeños, complementando así las elegidas por el cocinero invitado para inaugurar el programa de este año.
Además, y fruto de la colaboración con la cadena Alda Hotels, cada tapa irá acompañada de un número que entrará en el sorteo de una noche de hotel para dos personas en cualquiera de los 90 establecimientos que la compañía hotelera tiene en España, y que se entregará al ganador o ganadora durante la propia sesión.
La filosofía de Abastos 2.0
Abastos 2.0 abrió sus puertas en 2009 con una apuesta muy clara: “poñer en valor, desde o inicio, produtos e produtores”. A día de hoy, Abastos ha ido creciendo en torno al Mercado con diferentes propuestas unidas bajo una misma filosofía, convirtiéndose “nun proxecto de barrio, de dinamización dentro e contorna ao mercado. Un modo de facer e entender a gastronomía e a cultura”, en el que también tiene una gran importancia el concepto K1LOM3TR4X3, con el que expresan “de forma moi directa e conceptual a rastrexabilidade dos produtos e que engloba todos os nosos espazos”.
“Gústanos esta idea de acción de barrio e apostar polo local para os locais”, afirma Iago Pazos, muy satisfecho con su participación un año más en ‘Cocinando Santiago’, una iniciativa del Mercado Boanerges para mostrar lo mejor de la cocina compostelana a través de nueve chefs, entre los que se encuentran Alberto Lareo, de Maina; Brisa Medina y Carlos Ínsua, de Benedita Elisa; Tomás Rubio, de A Viaxe; Gonzalo Pose, de Argentinos Casual Food y Flaco; Andrés Medina, de Gaio; y Víctor Lobejón, de Anaco.