Cambios en la alimentación escolar
A partir del jueves 16 de abril, los colegios e institutos, tanto públicos como concertados y privados, deberán eliminar por completo las bebidas azucaradas y la bollería de sus máquinas expendedoras y cafeterías. Esta medida se implementa tras el cumplimiento del plazo de 12 meses para la entrada en vigor del Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles, que fue publicado en el Boletín Oficial del Estado (BOE) el 16 de abril de 2025.
El decreto contempla una entrada en vigor diferida para ciertos criterios que podrían ser más difíciles de cumplir por parte de los centros educativos. Se establece un plazo de dos años (24 meses) desde su publicación para que los contratos de suministro de alimentos se adapten a las nuevas normativas.
Normativas sobre alimentos y bebidas
De acuerdo con lo estipulado en el decreto, los alimentos y bebidas ofrecidos en las máquinas expendedoras y cafeterías de los centros educativos no deberán exceder las 200 kilocalorías, y solo el 10% de estas podrán provenir de grasas saturadas o azúcares añadidos. Además, se priorizará la oferta de productos vegetales, legumbres, cereales integrales, frutas y frutos secos, en línea con la dieta mediterránea, que también incluye un consumo moderado de proteínas de origen animal como pescado, huevos, lácteos y carne, preferiblemente de ave y conejo.
Las máquinas expendedoras no estarán ubicadas en áreas accesibles para el alumnado de infantil y primaria y no podrán exhibir publicidad de alimentos, bebidas ni otros productos. Además, se fomentará el acceso al agua potable y gratuita mediante fuentes señalizadas en espacios comunes y de recreo durante toda la jornada escolar, así como la disponibilidad de jarras de agua en los comedores escolares, priorizando el uso de envases reutilizables.
Menús escolares saludables
Los menús escolares, que se servirán de lunes a viernes, deberán elaborarse siguiendo frecuencias de consumo equilibradas. En el primer plato, se ofrecerán hortalizas y legumbres entre una y dos veces por semana, y pasta y arroz una vez a la semana. En cuanto al segundo plato, el pescado deberá estar presente de una a tres veces por semana, los huevos de una a dos veces y las carnes un máximo de tres veces semanales, limitando a una ración de carne roja y dos de carne procesada al mes.
Como guarnición, se incluirán ensaladas variadas tres o cuatro veces por semana, y patatas fritas, hortalizas o legumbres una o dos veces. En cuanto a los postres, se priorizarán las frutas (4-5 veces por semana), dejando opciones como yogur, cuajada sin azúcar o queso fresco para un consumo ocasional. Además, se ofrecerá pan integral dos veces por semana y, al menos cuatro veces al mes, el arroz o la pasta serán integrales.
Por último, las frituras se limitarán a una vez por semana y los platos precocinados (pizzas, croquetas, empanadillas, etc.) a una vez al mes. Como bebida, el agua será la única opción, salvo en situaciones excepcionales relacionadas con el suministro.