Taboada (Lugo), 15 de febreiro de 2026
A conselleira do Medio Rural, María José Gómez, participou na XXXIV Festa do Caldo de Ósos, que se celebrou esta fin de semana no concello de Taboada. Este evento, que ten como obxectivo promocionar os produtos amparados polo selo de Artesanía Alimentaria, atraiu a numerosos visitantes que quixeran degustar as delicias da gastronomía local.
Unha das principais actividades da festa foi a cata degustación de produtos que contan co distintivo de calidade diferenciada, organizada pola Consellería. A cata, que se levou a cabo onte, estivo dirixida polo cociñeiro Martín Mantilla, do Restaurante Berso de Sober. Mantilla presentou un menú que incluía seis pratos distintos, entre os que se atopaban as tradicionais orellas de entroido, un postre típico da época que non podía faltar na celebración.
Exposición de Gando e Mercado Artesanal
Ademais da cata, a festa contou cunha exposición de gando de razas autóctonas, que permitiu aos asistentes coñecer a riqueza da fauna local. Esta iniciativa non só promove a conservación das razas autóctonas, senón que tamén destaca a importancia da agricultura e a gandería na economía da Ribeira Sacra.
O mercado de produtos artesanais foi outro dos atractivos do evento, onde os asistentes puideron adquirir produtos elaborados por artesáns locais. Neste espazo, tamén se realizaron demostracións en vivo, permitindo que os visitantes puidesen observar o proceso de elaboración de diversos produtos. A xornada culminou cunha degustación do famoso caldo de ósos, unha sopa contundente que se elabora con garavanzos e soá de porco, representativa da rica cociña da Ribeira Sacra interior.
Unha Tradición que Perpetúa a Cultura Local
A Festa do Caldo de Ósos non só é un evento gastronómico, senón que tamén serve como un punto de encontro para a comunidade, onde se reafirman as tradicións e a cultura local. A participación activa dos veciños e a colaboración de diversas entidades contribúen a que esta celebración se manteña viva ano tras ano.
Con actividades que van desde a degustación de pratos típicos ata a exhibición de gando, a festa representa un exemplo do compromiso da comunidade co seu patrimonio cultural e gastronómico. A celebración do Caldo de Ósos é, sen dúbida, unha cita ineludible para todos aqueles que desexan gozar da autenticidade e a riqueza da cociña da Ribeira Sacra.